
一到换季,空气就像被抽干了水分,嗓子干得能当扩音器。别急,今天教你一招“懒人炖锅法”:不用泡银耳、不用切小块,整颗雪梨直接丢!30 分钟后,你就能收获一碗“咕溜咕溜”的胶原小甜汤,喝完从喉咙润到脚尖。步骤简单到离谱,厨房小白也能零翻车!
一、备料:超市 3 分钟搞定,颜值与实力并存
主咖:
• 大雪梨 1 颗(选肚脐深、皮薄的,汁水更足)
• 银耳 1 朵(干银耳即可,懒人福音)
黄金配角:
• 红枣 4~5 颗(去核不燥热)
• 枸杞 1 小撮(最后 5 分钟登场,颜色瞬间提升)
甜味担当:
• 冰糖 1 把(约 20 g,喜甜多放,控糖换零卡糖)
水:能淹没食材再多一截就行,想多喝就多加水,银耳会“长个儿”!
展开剩余81%二、3 个关键动作,0 失败“整颗雪梨法”
Step 1 雪梨洗剪吹,颜值先拉满
① 雪梨用清水+少许盐搓 30 秒,去掉表面蜡质。
② 梨屁股朝下立好,顶端横切一刀当“小盖子”,再用小刀绕圈挖个“天井”,把核掏掉,像给梨做了个“开颅手术”。
技巧:不用去皮!皮是天然“锁水膜”,炖完软到入口即化,还带点微酸,更解腻。
Step 2 银耳“免泡发”快速通道
① 干银耳撕掉底部硬黄根,整朵在水龙头下冲 10 秒,甩掉浮尘即可。
② 重点来了:把银耳直接塞到掏空的雪梨肚子里!塞不下?掰两瓣搭在外面也行,反正它会自己“吸水膨胀”。
技巧:不泡发也能出胶?大火煮开后转小火慢炖,银耳会在梨汁里“咕嘟咕嘟”舒展,胶质全锁在汤里,省时 1 小时!
Step 3 锅里“叠罗汉”,开火就躺平
① 小炖锅/砂锅/电饭煲内胆都行,把“塞满银耳的雪梨”稳稳坐底。
② 加水没过梨身高度的 1.5 倍,丢红枣、冰糖。
③ 盖盖子,大火煮开后转小火 30 分钟。最后 5 分钟撒枸杞,颜色“嘭”地一下亮起来。
技巧:电饭煲用“煲汤”或“煮粥”档更省心,不用看火,到点滴滴提醒。
三、进阶彩蛋:一碗多吃,快乐加倍
• 奶香版:关火前 2 分钟倒 50 ml 纯牛奶,瞬间变“雪梨银耳炖奶”,丝滑 double。
• 桂花版:出锅淋半勺糖桂花,香味立马蹿到天花板。
• 冰爽版:冷藏 2 小时,胶质凝成“植物燕窝”,挖一口像果冻,专治秋老虎。
四、翻车拯救站
• 银耳没出胶?水放少了!中途可补热水,再炖 10 分钟。
• 梨炖裂了?裂了更入味!直接拿勺子“咔嚓”挖着吃,爽。
• 怕甜?冰糖后放,尝一口再调整,主动权牢牢在手。
五、干饭人也要喝汤的仪式感
30 分钟后,揭开盖子——
雪梨胀成“小胖子”,黄里透白;银耳像半透明云絮,软软弹弹;红枣吸饱甜汁,轻轻一抿就脱核。先喝一口汤,清润里带着冰糖的温柔;再挖一勺雪梨,果肉纤维化成“梨泥”,混着银耳胶质滑过喉咙,干燥瞬间下线。
喝完把梨皮和银耳渣一起吃掉,膳食纤维+胶原蛋白,养颜又通肠,一举两得!
六、懒人存储秘籍
一次炖两锅,第二锅不加枸杞直接装密封盒,冷藏 3 天、冷冻 7 天。早上微波 2 分钟 or 冷吃当甜品,随时补水。上班族带公司,午休当下午茶,同事闻到香味都要链接!
秋天干燥又怎样?有了这碗“整颗雪梨银耳羹”,空调房也能养出水嫩肌。今晚就把雪梨和银耳扔进锅里,让“咕噜咕噜”的声音陪你追剧,30 分钟后,收获一整季的温柔。记得多炖一点,因为——喝过的人都说:“这汤太上头,一碗根本不够!”
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